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如何供应儿童营养的饮食?
来 源: 温州市第十一幼儿园 浏览次数: 发表时间: 2018-12-18
 
 

如何供应儿童营养的饮食?

我们应当怎样供应儿童的饮食,才能使他们从食物中得到最大的益处呢?在明白正当的营养方法之前,最好让我们先将普通的食物分为几类。有了这种基础工作之后,我们便可以进而排列起每天的食谱了。

  食物的种类

  我们日常主要的食物可分为四大类,也有人再加上一类,成为五类;但这第五类食物却并不是基本必需的。这头四类的食物,可以说是人类全部的口粮了;至于第五类,那不过是变一变花样而已,其中的食物倒也并非十分必需。现在我们且将食物来做一分类,以便帮助我们怎样计划预备全家人的食物。

  水果类

  四大类食物中的第一类,就是水果类。水果的价值是什么呢?

  第一,在各种食物中,惟有水果含有最大量的活力,使生命之火燃烧着。它也含有丰富的维他命。若不是有这些重要的原素,人的身体就不能正常地受用所吃进的食物。体内的循环也要滞缓了,闭塞了。

  第二,水果的酸素是含有消化力的补剂,它能助长消化液的分泌,并且使肠胃起正常的作用。

  第三,水果的酸素是碱化血液的要素。它在消除体废物所生酸质的工作上,与蔬菜占着相等的地位。

  第四,水果的渣滓就像蔬菜的纤维一样,是一把扫帚,将肠道清除洁净。

  第五,水果中的是糖质是最易消化的,是使人生力的食物;实际上它是不需要消化的,因为它自己可以消化了。水果的价值,尤其是在生吃的时候最大。

  蔬菜类

  我们将蔬菜荣列为第二类,这是因为蔬菜与水果是类似的食物,而且有时也可以彼此代替;例如没有水果的地方,可以多吃蔬菜代替。

  蔬菜的价值:第一,蔬菜正像水果一样,它里面也含有丰富的活力素,也就是所谓之维他命。有叶的蔬菜,不论是生吃或熟吃,都含有极多的维他命。第二,蔬菜汁正像水果的酸素一样,是血液的碱化者。

  第三,蔬菜的纤维渣滓也像水果一样,是清除肠道的扫帚。第四,蔬菜中富有石灰质与很好的蛋白质,可以建造人的身体。

  有时若与种子类食物,例如豆子,花生,杏仁之类同用,尽可以代替乳类。第五,各种蔬菜,也像水果一样,能冲淡食物,不让其积聚拥塞。第六,在得不到生水果的时候,可吃生菜来代替。

  蔬菜之不同于水果者,就是它并不会自己消化,乃是要消化器官切实作工,才能从其中吸取植物内的主要蛋白质。这蛋白质对于建造纤维,神经,肌肉及腺等,都是重要的原素。

  五谷类

  第一,五谷类食物乃是人体生精活力的重要原素。第二,其中含有大量的淀粉,除了淀粉之外,还有少量的蛋白质。第三,当它与矿物质(如石灰质之类)及细胞里层与外层所含的完全蛋白质联合时,它可以作最好的工作。若没有这些,它就很难起作用,并吸收体内所藏的矿物质了。

  第四,豆类以及别的种子类食物,含有丰富的生精活力的原料,虽然它的蛋白质比五谷类更多,但也可以列在五谷类之中。因为豆类若与蔬菜合煮成糜烂的浆汤,那是对小孩子特别有益处的。

  乳

  我们将乳类列在末后,并不是说它的价值最少。我们都晓得乳类是儿童食物中最重要的,因为它里面含有:水果的维他命,蔬菜的石灰质,豆类及菜叶中的蛋白质;此外乳中的乳糖及乳脂,也是等于种子类,五谷类,豆类,及硬果类中的生精活力的原质。

  虽然这样,但乳类还是缺乏了两件东西:第一,它没有水果,蔬菜,及五谷类中所含的作为扫帚用的渣滓;第二是它没有水果及蔬菜中所含的制血的铁质。

  乳类食物差不多可以算是一种很完全的食物了,对于初生数月的动物很是合适,(初生的动物在胎中时已从母体积得了一些铁质,足供一年之用。)但因缺乏铁质,所以便不能成为数月后动物的唯一食物。

  因此,在婴儿授乳时期中,乳类虽是他日常的主要食物,但同时也应当用蔬菜五谷之类煮汤来喂他,以补充他体内的铁质,因为他从胎中所积得的铁质快要消竭了。

  我们建议应当常用豆类,蔬菜类(取其蛋白质),蕃茄(取其维他命)等煮汤,来喂养儿童,以实践补足乳类所欠缺的成分。

  食物要平衡

  在为儿童预备日常的食物上,最理想的办法就是每一类食物都有一点,以便从各类食物中采取充分的营养原素。所以在预备之时,应当聪明地分配,要保持平衡,不要偏此缺彼,以免体内的需要不能有正当合适的应付。

  补充类食物

  至于第五类食物,我们称之为天然的补充食物,例如:蜂蜜、枣子、葡萄干、各种果干、坚果、坚果油、橄榄等类。

  坚果

  坚果就是有硬壳的果实,例如核桃,花生之类。虽然我们在前一段里已把它列在第五类的零食上,但在实际上,这种食物倒也有其特别的价值,所以我们在这里再提一下。原来坚果中除含有大量的脂肪之外,还有很多的蛋白质,所以也有人把这种食物列在乳类食物之中。


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